En 1981 un randonneur solitaire entreprend la randonnée Nice-Briançon par le GR5. Les journées passent puis un matin, il traverse le hameau du Pra, rencontre Adrien le berger, lui demande si une maison en ruine est à vendre et … hop la magie opère et 3 mois plus tard Benoit est devenu un Pratois .

En 1988 le nouveau propriétaire de ce qui était 30 ans auparavant l’ancienne gendarmerie devient le Restaurant « Le Pratois » .

Depuis bientôt trente ans et déjà référencé dans de nombreux guides dont le Gault-Millau, le Guide du Routard ou le Petit Futé, Benoit demeure le Capitaine du navire.

Depuis toutes ces années 4 générations se sont déjà succédées au Pratois.